18年元町駅で皆様にご利用いただいていた当店は、昼・夜ともに割烹コース料理をご提供するカウンター９席の元町 井おかへ一新いたしました。
ここ元町で店を構えて以来、当店へお越しになるお客様にカウンター席へお座りになられる方が多いというのも、居心地の良さやご提供するお料理に関する会話を楽しんでいただいていたからだと実感しております。
「すべての基本は人である」という理念のもと、お客様との関係はもとより、仕入先様との信頼関係を大切に営む姿勢はそのままに、よりくつろぎ、よりお料理を愉しんでいただける元町 井おかにご期待ください。
元町 井おか
店主 井岡稔之
漆喰仕上げの店内は、余計な装飾はせず元町駅から徒歩１分の立地にありながら非日常を感じておくつろぎいただけることをコンセプトにしております。
お連れ様、あるいは店主と食材やお料理の話が弾むよう、居心地のよさにこだわった幅広のヒノキのカウンター席のみをご用意しました。食材の鮮度・仕入れ先の物語までも感じていただけるダイナミックな板前スタイルで、目でも舌でもお料理と空間をお楽しみください。
当店は開店当時から、店主自らが毎日市場へおもむき、市場と直接会話をしながら旬の食材を選びご提供するスタイルを徹底しております。
特に地元兵庫県の食材を中心に、知られていない食材の発掘にも力を入れており、いつ誰と来ていただいても新しい発見のあるお料理を心掛けております。
また、感銘を受けた徳島県阿波日和佐からの伊勢海老など、黒潮の恵みを受けて育った鮮魚も仕入れております。
無理を聞いていただいた特製の鉄鍋は、深さを実現するのが職人泣かせだったと聞いており、世界にふたつとない道具で旬の鍋料理を提供しております。ぜひご賞味いただきたく、お昼・夜と共にご提供しておりますのでお愉しみください。ご関心のある方はぜひ、安随製作所のサイトをのぞいてください。